近年来国内外食品安全事件不断发生，引起各国政府、企业和消费者的共同关注。追溯作为保障食品安全的一种重要手段，受到各国政府、行业组织和企业的高度重视。

自2000年开始，中国物品编码中心在国内外率先开展国内外的追溯政策、法规和标准的技术跟踪与研究，并把追溯概念引入中国，经过十几年的努力，在标准制定、项目建设、应用推广等方面都取得了一定的成绩，承担了《重要产品追溯 追溯码编码规范》等多个追溯国家标准和行业标准的制订工作，建成国家食品（产品）安全追溯平台，开展对外追溯合作，有效地推进了我国追溯体系建设的完善。

2012年，编码中心承担国家发改委批准实施的国家重点食品质量安全追溯物联网应用示范工程，建成国家食品（产品）安全追溯平台，实现了上亿种产品的责任主体追溯和3000多家企业的产品过程追溯。

同时编码中心加强了与国家市场监督管理局、商务部等部委和地方政府的沟通与合作，推动GS1标准在国内政府主导的食品安全追溯平台中的广泛应用；在全国建立了100多个蔬菜水果、水产品、加工食品等追溯应用示范；参与食品安全追溯建设项目；开展对外追溯合作，为我国追溯体系建设提供有力支持。

• 基于GS1标准（商品条码）的追溯技术

  当前全球供应链长且复杂，全供应链追溯面临诸多挑战，为了实现端到端的全供应链追溯，不同追溯系统之间必须具有互操作性。GS1标准作为全球通用的商务语言，用于自动准确的标识，采集和共享信息，从而确保产品、服务和信息每天在世界各地的供应链中高效安全的移动，为互操作性提供了基础。目前GS1标准已在全球150多个国家和地区的200多万家企业成功应用40多年，全球有60多个国家和地区采用GS1标准进行追溯。

  GS1 作为国际非营利的标准化组织，自2000年左右便开始研究如何采用全球统一的编码标识体系GS1标准来帮助企业建立有效的追溯体系，以满足政府合规的要求、商业需求和自身管理的需求等。截至目前，GS1 已经制订了《GS1全球追溯标准》和《GS1全球追溯关键控制点和一致性准则》等标准，制订了生鲜果蔬、肉禽和鱼类等行业追溯指南，为政府和企业建立追溯体系提供了借鉴。

  基于GS1标准的追溯技术，是采用GS1标准对追溯对象、追溯参与方和位置等进行编码和标识，并通过GDSN（全球数据同步）、EDI（电子数据交换），EPCIS（产品电子代码信息服务）等实现主数据、交易数据和物理事件数据的交换。一旦出现食品安全问题，能够快速准确查出食品问题出现的环节，直至追溯到生产源头，从而确保食品撤回和召回的高效性和准确性。为政府产品质量监管提供有效手段，最大限度地降低企业的损失，保护消费者利益。

  我们总结了8个步骤帮助企业建立有效的追溯体系。

• 第1步：掌握相关知识

  着手收集、研究相关资料，对最新的追溯标准、解决方案、实施步骤和成功案例进行深入了解，选择合适的服务咨询机构和追溯技术。

• 第2步：分析自身情况

  对内部运营情况以及外部环境进行分析，会涉及法律法规、合同合约、合作伙伴的商业需求和消费者的需求等。综合考虑各种因素，决定企业如何开展追溯项目。

• 第3步：建立工作框架

  追溯的实施需要多部门加入。建立工作组，明确企业内部、外部各参与方及责任，制定工作计划。

• 第4步：分析追溯业务需求和环境

  根据成本、自身管理需求等明确追溯范围、追溯模型、追溯要求（比如确定追溯到托盘、包装箱、批次还是单品级别）等。确定追溯系统的目标、实施架构和实施期限，分析业务流程、梳理产品流和信息流，包括输入、输出、内部流程及三者间的关联，确定与追溯参与方所交换产品的类型。

• 第5步：设计追溯系统

  确定关键控制点和操作流程中需要控制的要素；选择合适的编码标识、数据采集和共享技术；制定详细的实施工作分解计划和时间表；设计并实施电子信息系统。

• 第6步：构建追溯系统

  执行差距分析，建立追溯系统的组件，并选择参与方进行试点。

• 第7步：部署和使用追溯系统

  按计划实施追溯系统，编制文件和培训，并解决追溯系统的实施和维护问题。

• 第8步：追溯系统持续改进

  必须提供监控和维护程序，定期进行常规的内部测试，以保持追溯系统的持续性高质量。